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ご飯とお味噌汁を配膳する位置問題!正解はどうすれば良い?

   

ご飯とお味噌汁を配膳する位置問題!正解はどうすれば良い?

最近、ツイッターやインスタ等、SNSに食事の写真を載せる事が多いですよね。
そんな時、「あれ?何だか違和感…ご飯とお味噌汁を置く位置が気になった!」という人はいませんか?
家庭で出されていたといった習慣で配置していて、意外と意識していないご飯とお味噌汁の位置関係。
今回は、諸説ある配膳の位置の由来や、反対じゃダメなの?という意見を集めました。

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ご飯とお味噌汁の正しい配膳位置は?陰陽五行由来説

日本料理の出し方は、陰陽五行が取り入れられていて、主菜や副菜などの出し方、お皿の形にまで及びます。
すべてを覚えつくすのも大変ですが、基本のごはんと汁物の出し方だけはは知っておいたほうが良いですね。
そしてこれらが形式的に完成されたのが幕末からと言われています。

会席料理が基本となり、それまでは流派によって作法が異なっていたようです。
幕末以降は一つにまとめられ、武家による礼法として今日まで伝えられています。
しかし、ごはんと汁物の位置関係については平安時代からすでに確立されたもので、流派を問わずこの作法が使われてきたようです。
引用元-ご飯の置き方正しく置けていますか?和食の正しい配膳位置 | iemo[イエモ]

ご飯が左、汁物が右の関係

引用元-ご飯の置き方正しく置けていますか?和食の正しい配膳位置 | iemo[イエモ]

高校生向けの家庭科教科書によれば、ご飯が左手前、汁物が右手前、焼き物や煮物が左奥(左向こう)、右奥に刺身、真ん中に副菜となっています。
ご飯が左で汁物が右というならべ方は平安時代にはできていたと言われており、これらは長い歴史のなかで一番食事をしやすいとして落ち着いた形であり、また、左側に上位のものを置くという日本の考え方を反映したものとなっています。
引用元-ご飯の置き方正しく置けていますか?和食の正しい配膳位置 | iemo[イエモ]

一汁三菜の作法との関係性?ご飯がお味噌汁の左側に位置する理由

【一汁三菜の配置と献立例】

主食(手前左):白飯や具入りのご飯など
一汁(手前右):お味噌汁やお吸い物など
主菜(奥右):お刺身、焼き物、揚げ物、蒸し物、煮物など
副菜(奥左):煮物、蒸し物、和え物、焼き物など
副々菜(奥中):和え物、煮物など
お漬け物(真中)は、副々菜としては数えません。

お酒を出すお膳の時は、ご飯の位置にお酒がきます。
引用元-和食の配膳位置!ご飯はどうして味噌汁の左側に置くのか!? | とある話題の気になる疑問

なぜ、ご飯が「左」で、汁物が「右」なのでしょうか?

日本古来の伝統で、左側に重要なものを配置するという「左上位」の考え方から、主食のご飯を「左」に配置しているんです。

諸説あるようですが…汁椀がご飯茶碗の奥にあると、汁椀を手にとって口元に持ってくる時、上位のご飯茶碗の上をまたぐから、無作法だという説。

一般的に汁椀は高さが低いので、奥にある主菜を取りやすいように、右手前に置かれているという説。
引用元-和食の配膳位置!ご飯はどうして味噌汁の左側に置くのか!? | とある話題の気になる疑問

右利きの場合、ご飯の配膳位置はお味噌汁の左が食べやすい説も

合理的に「右利き」の人が食べやすい

右利きの人が食べやすいようにという理由があります。
右でお箸、左でお茶碗を持ちやすいですよね。、ご飯もこんもり盛られている場合もあるので、汁物よりも高さがあります。
右側の空間が空くと右利きの人が奥のほうに手を伸ばしやすいという説もあります。
メインのおかずは右手で食べやすいように右奥に、その他の料理は左奥の空いているところに配置していくなどしていきましょう。

箸を置く際も同様に右利きの人が持ちやすいように、箸の持つ部分を右に先端の部分を左に向けて置きます。

「左利き」の場合

では、左利きの人の場合は逆にするの?という疑問が沸きますよね。
でも、左利きの人の場合も配膳位置が変化すると言うことはありません。
右利きの人と同じにするのが一般的です。
伝統的に和食の配膳ルールは「右利き」を基本に定められていますので、食べやすさよりも儀礼的なところを優先しているといったところでしょうか。
ただ箸の向きだけは、左利きの人が持ちやすいように持つほうを左にして逆にするのが良いのだそう。
引用元-配膳位置の基本・マナーを徹底解説!和食も洋食ももう迷わない♪|CAFY [カフィ]

ご飯とお味噌汁の位置が反対!?インスタが炎上した芸能人

木下さんは2015年8月19日、焼き魚、酢の物、サラダ、雑穀入りご飯、味噌汁という和食の手料理写真をインスタグラムに投稿した。
何品かにわたる料理の説明をした後、突然こう付け加えた。
「お味噌汁が逆とか言われる前に 笑 左派 ただそれだけ」
どうやら、ご飯と味噌汁の配膳位置についてことわっているらしい。
引用元-全文表示 | 木下優樹菜の手料理写真で「ご飯と味噌汁の位置」が逆に 意外に多い「こちらが食べやすい」の声 : J-CASTニュース

投稿された写真を見る限り、ご飯が右、味噌汁が左に置かれており、配膳マナーの点では誤りと言える。
手料理写真をめぐる木下さんの動きといえば14年1月、「皿に緑と赤が足りない」と指摘したファンに猛然と言い返し、ニュースとして報じられた。

今回、ことわり書きを付ける上で木下さんがこの騒動を念頭に置いたかは分からない。
ただ文脈から、「左派」とあらかじめ自分の立場を明かし、批判を避けようとした可能性も考えられなくはない。

そのためか、コメント欄では「周りに迷惑かけてる訳じゃないし別にいいと思う」といった好意的な意見が比較的よく目につく。
引用元-全文表示 | 木下優樹菜の手料理写真で「ご飯と味噌汁の位置」が逆に 意外に多い「こちらが食べやすい」の声 : J-CASTニュース

さらに、
「私も味噌汁左が食べやすい!」
「うちもご飯右です!」
と木下さんの配膳方法に対する共感の声も少なくなかった。
実際、ツイッターや掲示板サイトでも、「食べやすい」からあえて左右逆に配膳している、といった報告が見受けられる。
引用元-全文表示 | 木下優樹菜の手料理写真で「ご飯と味噌汁の位置」が逆に 意外に多い「こちらが食べやすい」の声 : J-CASTニュース

あえてお味噌汁の位置をご飯の左に動かす「左派」の人の意見

私は左利きです。
テーブルで夫と向かい合って食事をする時や大勢で一つのテーブルで食事をする時も椀物(汁物)は左に置き直します。
食事の動作がこの方が自然で無理のない体勢になるからです。
その為、大きなテーブルでの自分の席は凡そ決まった位置になります。
左端の角及びその対角線上位置です。
どのみちお膳を運んだりする作業をする事が多い立場なので(長男の妻)自然とそうなりますけどね。

左利きなのは皆知っているので、誰も何も言いませんし叱られた事もないですよ。
引用元-右手に配されたお味噌汁を左に置き直すのは無作法ですか? : 生活・身近な話題 : 発言小町 : 大手小町 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

ご飯茶碗は左手手前、汁物は左手奥です。
汁物椀を倒さないようにと、子どもの頃受けた躾の名残ですねぇ。
ご飯茶碗も汁物椀も左手に持って食べるのが普通だから、今考えても合理的な配置だと思いますけれど。
 気にする人は気にするんでしょうね。
私はご飯茶碗に箸が立っていても気にならない人だから(やりませんけどね。そのようにする合理的な理由が見つからないので)。
引用元-右手に配されたお味噌汁を左に置き直すのは無作法ですか? : 生活・身近な話題 : 発言小町 : 大手小町 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

「伝統を守ること」と「時代変化に適応すること」

実は 私自身、味噌汁椀が、左奥にあったほうが食べやすい時は、お店などでは、配膳された後に移動させて並べ替えることもあります。
個人的な意見としては、「和食の伝統的な配膳」のことをよく承知したうえで、味噌汁の位置を変更することは、とくに問題のないことだと思います。
「本来の精神」を維持しながら、「時代の変化(現代のテーブルでの食事)」に応じたむしろ、「合理的な適応」ではないでしょうか。
引用元-和食の配膳位置!ご飯はどうして味噌汁の左側に置くのか!? | とある話題の気になる疑問

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